Beschreibung
Zwischen Trapani und Marsala, an der westlichen Küste Siziliens, liegen die letzten aktiven Salinen Italiens. Hier wird Meersalz noch heute so gewonnen wie seit Jahrhunderten: Das Meerwasser fliesst in flache Becken, deren Böden aus der „Mammacaura" bestehen — einer salzhaltigen Schlammschicht, die das Wasser abdichtet und das Salz konzentriert. Einzelne Schritte der Ernte werden noch von Hand ausgeführt. Es sind die letzten Generationen von Salzmeistern, die dieses Wissen weitertragen.
Das Ergebnis ist ein natürliches, mineralreiches Meersalz mit einem Charakter, den industrielles Salz nicht erreicht. Verfeinert mit 5% getrocknetem Rosmarin entsteht eine Mischung, die kaum geöffnet sofort ihr Aroma entfaltet — intensiv, herb, frisch.
Wie verwendet man das Rosmarinsalz?
Das klassische Gericht ist angebratenes Lamm — das Rosmarinsalz gehört dazu wie der Ätna zu Sizilien. Für Ofenkartoffeln das Salz mit sizilianischem Olivenöl vermischen, die Kartoffeln damit einreiben und knusprig backen. Brotscheiben mit Olivenöl bepinseln, Rosmarinsalz darüberstreuen und im Ofen grillieren — lauwarm am besten.
Kombiniere es mit Zitronensalz und frischem Knoblauch für eine mediterrane Marinade. Oder probiere das Trio Thymian, Rosmarinsalz und Knoblauch — perfekt für Fleisch und Zucchini vom Grill.
Nettogewicht: 200g
Inhalt: Meersalz (95%), getrockneter Rosmarin (5%)
Lagerung: kühl und trocken
Produzent: Antichi Sapori di Sicilia, Sizilien
Die Salzgewinnung auf Sizilien
Nur an der westlichen Küste zwischen Trapani und Marsala wird noch Salz durch Salinen gewonnen. Eine historische Tradition, die sich bis dato bewährt hat. Einzelne Schritte der Salzgewinnung werden noch immer von Hand ausgeübt.
Noch leben die "Grossväter", die dieses Wissen und diese Tradition an nachfolgende Generationen und Interessierte weitergeben können.
Das Meerwasser wird in extra dafür angelegte Becken geleitet, deren Böden aus einer salzhaltigen Schlamm-Masse bestehen. "Mammacaura" wie die Masse genannt wird, dichtet die Becken ab und verhindert, dass das wertvolle Salzwasser
im Boden versickert.